Cacau e Ilhéus

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Os botânicos acreditam que o cacau é originário das cabeceiras do rio Amazonas, espalhou-se em direção ao norte, penetrando na América Central e Sul do México. Era considerado alimento sagrado,  principalmente pelos Astecas no México.


A fruta cruzou o oceano, acompanhado de outros alimentos nativos da América, durante o século XV à época das Grandes Navegações, com o descobrimento da América por Cristóvão Colombo em 1492. Chegando ao Velho Continente, foi considerado alimento exótico e seu consumo foi rapidamente aceito.
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Seu cultivo foi espalhado por diversos pontos do mundo, onde o clima e terra eram favoráveis. No Brasil, o cultivo do cacau oficialmente começou em 1679, através da Carta Régia que autorizava os colonizadores a plantá-lo em suas terras.
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Foi na região, onde hoje conhecemos como a cidade de Ilhéus na Bahia, que o cacau teve sua grande história. Ilhéus prosperou em torno da monocultura de cacau, tem em sua construção a marca de fazendeiros e a decadência na década de 1980.

A cidade foi imortalizada pelo escritor Jorge Amado, onde os romances e histórias contam sobre esta época de muito dinheiro e luxo, citando locais como o Bataclan e Bar Vesúvio que são pontos turísticos.

Bataclan

Bar Vesúvio



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Referência
MCGEE, Harold. Comida & Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária. 1ª Edição. São Paulo: Editora WMF Martins Fontes, 2011.

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