Chantilly, Vatel e Rachel.

- agosto 19, 2020

Quem é fã do seriado Friends lembra dos episódios épicos de Ação de Graças e de muitas cenas engraçadas que são reprisadas até hoje (16 anos anos após o seu término). Um destes episódios é aquele da sobremesa da Rachel - que sem dúvida, seria a rainha do Chefs na Quarentena (@chefesnaquarentena).

A Rachel era conhecida pela sua falta de habilidade na cozinha, até mesmo para fazer café. Neste episódio, ela ficou responsável pela sobremesa do jantar de Ação de Graças, mas a página da receita de English Trifle (que é um tipo pavê) grudou com outra página de Shepherd's Pie (que é um tipo escondidinho de carne), então seu doce recebeu, por engano, uma generosa camada de carne e ervilhas, junto com chantilly, creme de confeiteiro e geléia - que gerou o comentário do Ross “taste like feet” (algo como “tem gosto de pé”).

O desastre da Rachel na cozinha foi uma grande piada, retratado com muito humor. Mas diante de um cenário onde a reputação é muito valorizada, erros são inadmissíveis para alguns chefs de cozinha. Este foi o caso do francês François Vatel (1631-1671).

Vatel é um marco na história da Gastronomia. Ele foi um dos primeiros a ter status por ser cozinheiro. Ficou famoso por causa dos seus suntuosos banquetes super disputados pela nobreza da época. Criações até hoje clássicas, como o chantilly, são de autoria dele. Contudo, ele realmente é lembrado, por sua trágica morte.

Acontece que um dia, Vatel foi encarregado do banquete para a comitiva do Rei-Sol, o Luís XIV, convidado de seu patrão, o príncipe Condé, em nada menos do que no Palácio de Chantilly. Em uma provável onda de má sorte, suas compras de frutos do mar e peixes atrasaram... e Vatel não teria o que servir para seus 1.000 convidados. Diante do fracasso de seu jantar, ele preferiu tirar a própria vida do que conviver com a vergonha e desonra.

Você pode concluir que Vatel tem Marte em Câncer e muito drama, mas pensem que até hoje a pressão de se manter estrelas Michelin e boa avaliação de chefs é enlouquecedor, imagine em 1671.

O mais irônico é que, após sua morte, o carregamento chegou. E o banquete ocorreu com grande sucesso.